glucònico

agg. [sec. XIX; da glucosio]. Acido gluconico, composto chimico di formula bruta C₆H₁₂O₇ che corrisponde alla formula di struttura

di pentaidrossiacido derivato dal glucosio per ossidazione del suo gruppo aldeidico a gruppo carbossilico. È un solido cristallino bianco facilmente solubile in acqua, che si ottiene dal glucosio per ossidazione o anche a opera di particolari microrganismi.