cinarina

sf. [dal latino scientifico Cynara, carciofo]. Principio attivo contenuto nelle foglie caulinarie del comune carciofo. Chimicamente deriva dalla condensazione di due unità di acido caffeico con una molecola di acido chinico (acido 1,4-dicaffeilchinico). La cinarina ha proprietà diuretiche e coleretiche. Per il suo sapore amaro gradevole, gli estratti fluidi di carciofo vengono largamente impiegati come stomachici e aperitivi.