Embden, Gustav

fisiologo tedesco (Amburgo 1874-Bad Nassau, Lahn, 1933). Si occupò soprattutto della fisiologia e della biochimica del lavoro muscolare e identificò un esosofosfato (che chiamò “lattacidogeno”) quale precursore dell'acido lattico nel muscolo affaticato. Isolò dal muscolo vari metaboliti, fra cui l'adenosinmonofosfato (AMP) e l'adenosindifosfato (ADP). Mediante la tecnica, da lui ideata, di perfusione del fegato studiò il metabolismo glucidico nel soggetto sano e in quello diabetico.