ultrafiltrazióne

sf. [ultra-+filtrazione]. Processo di sterilizzazione dei succhi di frutta. L'ultrafiltrazione consiste nel far passare il succo chiarificato e prefiltrato attraverso filtri, precedentemente steriliz [...]

Il succo da sterilizzare per ultrafiltrazione deve essere perfettamente limpido altrimenti i filtri sterilizzanti rimangono intasati e inutilizzabili.