cottura

n.f. [pl. -e] 1 il cuocere, il cuocersi, l’essere cotto; il modo in cui ciò avviene: cottura a gas, a legna, sulla brace, in forno; la cottura del pane, della carne; cottura lenta, a fiamma [...]

barbecue

n.m. invar. fornello a carbone di legna per la cottura all’aperto di carni e altri cibi alla griglia; per estens., carne o altro cibo così cotti ¶ Voce ingl.; deriv. dello sp. barbacoa. [...]

spia

n.f. [pl. -e] 1 chi di nascosto, per compenso o mosso da malevolenza, riferisce notizie segrete o fatti compromettenti a chi possa valersene; chi esercita lo spionaggio: scoprire, identificare una [...]

praticata in una porta, in un muro, che permette di vedere o sorvegliare chi sta dall’altra parte | apertura praticata in botti e in forni per controllare il livello del vino e la cottura   

cotta

n.f. [pl. -e] 1 ( fam.) cottura di non lunga durata: dare una cotta alla carne | zucchero di prima cotta, non completamente raffinato | furbo di tre cotte, ( fig.) furbissimo 2 la quantità di c [...]

freddo

agg. [f. -a; pl.m. -i, f. -e] 1 che è a bassa temperatura o a temperatura inferiore a quella normale o ambientale; che provoca una sensazione contraria a quella del caldo: acqua fredda; avere l [...]

avere le mani fredde; freddo come la neve, il marmo; casa fredda; vento freddo; la stagione fredda, l’inverno | piatti freddi, a base di cibi freddi o di cibi che non richiedono cottura   

cucina

n.f. [pl. -e] 1 stanza in cui si preparano e si cuociono i cibi: un appartamento di due stanze e cucina; la cucina di un albergo, di un ospedale; pranzare in cucina; cucina abitabile, abbastan [...]

mangiare | i cibi stessi e il modo di cucinarli: amare la buona cucina; cucina francese, romana, casalinga; cucina povera, con cibi di poco costo 3 apparecchio a fornelli per la cottura   

colare

v.tr. [ io cólo ecc.; aus. avere] 1 far passare un liquido attraverso un filtro, o attraverso uno o più fori, per purificarlo o per eliminare da esso delle sostanze; separare un liquido da un solid [...]

o più fori, per purificarlo o per eliminare da esso delle sostanze; separare un liquido da un solido: colare il brodo, l’olio, il vino; colare la pasta, separarla dall’acqua di cottura   

pastasciutta

, o pasta asciutta, n.f. [pl. pastasciutte o paste asciutte] piatto tipico della cucina italiana composto di pasta cotta in acqua bollente e salata, scolata dopo la cottura e quindi variamente con [...]

pastasciutte o paste asciutte] piatto tipico della cucina italiana composto di pasta cotta in acqua bollente e salata, scolata dopo la cottura e quindi variamente condita: pastasciutta   

colapasta

n.m. invar. arnese di cucina con buchi per scolare l’acqua di cottura della pasta e di altri cibi bolliti ¶ Comp. di colare e pasta. [...]

zampa

n.f. [pl. -e] 1 ciascuno degli arti degli animali; in partic., la parte dell’arto che tocca terra: le zampe del cavallo, del cane, della gallina, della mosca; le zampe anteriori, posteriori de [...]

ciascuna delle scanalature attraverso le quali si distribuisce il lubrificante; zampa di gallo, sostegno a forma di treppiede usato nelle fornaci per poggiarvi le ceramiche durante la cottura