disaccàridi

carboidrati (glicidi) costituiti da due molecole di monosaccaridi. Fanno parte dei disaccàridi il saccarosio, il lattosio, il maltosio. Il saccarosio è il comune zucchero di impiego domestico: è formato da una molecola di glucosio e una di fruttosio. Il lattosio è lo zucchero del latte (di cui costituisce circa il 5%) e deriva dall'unione di una molecola di glucosio con una di galattosio. Il maltosio deriva dall'unione di due molecole di glucosio: non si trova come tale in natura, ma si può ottenere dalla digestione dell'amido. A livello intestinale i disaccàridi vengono scissi dagli enzimi specifici (lattasi, maltasi ecc.) e assorbiti nei loro componenti elementari, cioè i monosaccaridi.