cìtrico, àcido

composto chimico contenuto nella maggior parte degli organismi animali e vegetali, sia libero sia come sale di calcio e di potassio. Forti quantità sono presenti nel succo di limone, in vari tipi di frutta, nel succo di bietola, nel vino, nel tabacco ecc. Ha un ruolo importante nel metabolismo cellulare. È largamente adoperato come additivo alimentare per le sue proprietà antifermentative. In farmacia è usato per la preparazione di polveri effervescenti.