vitamina E

(o tocoferolo), vitamina liposolubile. È molto diffusa negli organismi vegetali o animali, in particolare però nei semi e oli vegetali, nella margarina, nei cereali, nelle verdure a foglie verdi, nel fegato e nel latte. È una potente sostanza antiossidante e, in particolare, previene l'ossidazione degli acidi grassi insaturi delle membrane cellulari. È indispensabile alla normale funzione del tessuto muscolare e nervoso, al funzionamento dell'apparato genitale maschile e per un normale decorso della gravidanza. Essendo molto diffusa, la carenza è rara, e porta ad anemia; se ingerita in eccesso, porta a cefalea, nausea, stanchezza, dermatite.