solfiti

additivi alimentari largamente usati per le loro proprietà antisettiche e antiossidanti. Si trovano soprattutto nei vini bianchi, nelle birre, nei formaggi e nella frutta conservata. Sono talvolta responsabili di crisi asmatiche che insorgono poco dopo l'ingestione dell'alimento. Si tratta di reazioni pseudoallergiche, dovute cioè a liberazione diretta di istamina e di altri mediatori dell'asma, senza attivazione immunologica.