Il pane integrale è meno calorico?
Il pane integrale contiene, a parità di peso, meno calorie di quello preparato con la farina “raffinata”: se 100 g di pane integrale forniscono 224 kcal, un'uguale quantità di pane prodotto con la farina 0 ne fornisce 275 e 100 g di pane prodotto con farina 00 ne contengono 289.
I cereali che assumiamo sotto forma di pane, pasta, fette biscottate e altri prodotti da forno sono la principale fonte di carboidrati della nostra alimentazione, ma contengono anche una buona quantità di vitamine del gruppo B e una discreta percentuale di proteine.
Spesso vengono mangiati nella versione non integrale, cioè “raffinata” e così si impoveriscono non solo di minerali ma, soprattutto, di fibra e di benefiche molecole bioattive ad essa legate, come i lignani, ma non solo.
Quindi i prodotti integrali hanno il duplice vantaggio di avere meno calorie e più fibra: il pane integrale ne fornisce 6,5 g ogni 100 g di pane, quello di tipo 0 ne contiene 3,8 g per 100 g e quello di tipo 00 ne apporta 3,2 g per 100 grammi.
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I cereali e le patate
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I prodotti integrali
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