zabaióne

(anche zabaglióne), sm. [sec. XV; forse dall'illirico sabaia, una specie di birra].

1) Crema a base di rossi d'uovo frullati con zucchero e diluiti con marsala (o altri vini liquorosi) e quindi cotti per lo più a bagnomaria. Specialità piemontese, ormai diffusa ovunque, le si attribuiscono virtù energetiche. Può anche essere usata come complemento di altre preparazioni dolciarie.

2) Fig. spregiativo, caos, mescolanza alla rinfusa, accozzaglia: uno zabaione di pensieri.