stracciatèlla

sf. [sec. XIX; da stracciare].

1) Minestra a base di uova intere crude sbattute con abbondante parmigiano e versate nel brodo bollente, ottenendo una sorta di frittatina “stracciata”. Specialità originaria di Roma (dove vi si aggiunge talvolta del semolino e quasi sempre aromatizzata con buccia grattugiata di limone), è ormai diffusa dappertutto.

2) Gusto di gelato al fior di latte, con scaglie o palline di cioccolato fondente.