orecchiétta

sf. [sec. XVIII; dim. di orecchia].

1) In anatomia, cavità cardiaca; sinonimo di atrio.

2) Tipo di pasta comune in tutte le regioni del Mezzogiorno, consistente in un piccolo gnocco piatto con incavo dato dal pollice. Le orecchiette vengono condite col ragù, con la ricotta, con le cime di rapa, ecc.