mascarpóne o mascherpóne

sm. [dal lombardo mascarpa, mascarpòn di orig. incerta]. Formaggio preparato con panna dolce, di colore bianchissimo, a pasta morbida e burrosa, di gusto e profumo assai delicati. Tipica e apprezzata specialità lombarda, è consumato al naturale, zuccherato oppure manipolato con uova, canditi, liquori, ecc. e utilizzato come ingrediente di dolci, torte e anche di qualche specialità salata.