gallétta (gastronomia e marina)

sf. [sec. XIX; dal francese galette, dim. del francese ant. gal, ciottolo].

1) Sorta di pane secco e consistente, povero d'acqua e di lievito e pertanto privo di mollica. Per estensione, qualsiasi tipo di biscotto o cracker secco, piatto e generalmente salato. Molto usata un tempo come approvvigionamento tipico degli eserciti, la galletta entra nella composizione di molti piatti regionali, come il cappone magro e il cappone in galera liguri, ecc.

2) In marina, sinonimo di formaggetta.