brôs

specialità delle Langhe, ottenuta con formaggi di vario tipo (robiola, toma) fatti fermentare con distillato di vino o grappa, pepe, peperoncino e altre spezie, passati al setaccio. Se ne ottiene una specie di “pasta” dal gusto forte e aromatico, che si serve con fette di pane o polenta abbrustolite.