antipasto

sm. [sec. XVI; da anti-1+pasto]. La prima portata di un pranzo, che precede il cosiddetto primo piatto e si compone di vari cibi, per lo più freddi e in piccole quantità, atti a stuzzicare l'appetito. L'usanza di aprire i pasti con un antipasto è diffusissima e rientra sia nelle tradizioni della grande cucina sia in quelle della cucina rustica e familiare. L'antipasto italiano tradizionale consta per lo più di affettati misti, sottaceti, verdure sott'olio, sardine, alici, tonno, uova sode o ripiene, insalata russa, ecc. Come antipasto di mare si presenta un misto di frutti di mare, gamberetti, calamaretti e simili, bolliti e variamente conditi.