aflatossine

sf. pl. [comp. dal latino A(spergillus) fla(vus)+tossina]. Micotossine derivate della furanocumarina prodotte dal metabolismo dell'Aspergillus flavus. Le aflatossine possiedono intensi effetti epatotossici legati a massive alterazioni della struttura e dell'organizzazione cellulare dell'epatocita. Tali proprietà tossiche si evidenziano particolarmente in campo zootecnico in quanto le aflatossine causano talora gravi danni al bestiame alimentato con mangimi invasi dall'Aspergillus flavus. Le aflatossine sono al centro di numerose ricerche tossicologiche in seguito alla scoperta del loro potere cancerogeno, elemento che viene valutato alla luce della straordinaria diffusione e della ubiquitarietà degli aspergilli in natura.