affumicatóre

sm. [da affumicare]. Nella tecnologia alimentare, apparecchiatura usata per affumicare le carni. È costituito da un bruciatore, in cui si bruciano legname verde oppure trucioli, e da un soffietto che convoglia il fumo nei locali dove sono poste le derrate alimentari da affumicare (vedi affumicatura).