Artusi, Pellegrino

scrittore e gastronomo italiano (Forlimpopoli 1820-Firenze 1911). Dedito a studi letterari (scrisse una Vita di Ugo Foscolo, 1878) e filologici, divenne famoso per la Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891), raccolta di 790 ricette tratte dalla tradizione popolare italiana. Il libro, che riscuote tuttora un grande successo, oltre che per la storia del costume riveste interesse letterario per l'arguta e garbata vena narrativa dell'autore, che intercala alle ricette aneddoti, citazioni, osservazioni assai gustose.