Cos’è il bulgur?

Bulgur non è una parola strampalata, inventata per far paura ai bambini, ma si tratta di frumento integrale lavorato secondo un singolare processo che fa cuocere i chicchi a vapore e poi li fa seccare.

Quindi i chicchi ormai secchi vengono macinati in tanti pezzettini e usati nella cucina di tutti i giorni. È dunque un cereale ricco di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio e ha un ottimo indice di sazietà.

Le sue origini sono molto antiche e come altri cereali arriva dal Medio Oriente e precisamente dalla Turchia.