vellutàto

agg. [sec. XIV; da velluto]. Che ha caratteristiche simili a quelle del velluto: stoffa vellutata. Per estensione, assai liscio e uniforme al tatto: epidermide vellutata; un muschio vellutato. Fig., di colore dall'aspetto insieme morbido e intenso: un cielo blu vellutato; carezzevole, ben modulato: voce vellutata. In particolare, in gastronomia, minestra, salsa vellutate (anche vellutata, sf.), cremose e omogenee quali il passato di verdura o una besciamella arricchita con altri ingredienti.