soprassaturazióne o sovrassaturazióne

sf. [da sopra-+saturazione]. Fenomeno per cui un vapore, particolarmente privo di impurità, si trova a una temperatura inferiore a quella di condensazione senza che questa abbia luogo. Fenomeno analogo si ha nelle soluzioni quando la temperatura è inferiore a quella di saturazione senza che il soluto cristallizzi; si verifica inoltre quando nella soluzione è disciolta una quantità di soluto maggiore del limite di solubilità: in tali condizioni il sistema non è in equilibrio stabile, per cui in un tempo più o meno lungo si porta in condizioni di equilibrio stabile facendo precipitare l'eccesso di soluto come fase separata.