pietanza

sf. [sec. XIII; da pietà, in quanto era il cibo che si dava ai poveri]. Nome generico di qualsiasi preparazione gastronomica, semplice o complessa. Nell'uso comune, però, si definisce pietanza essenzialmente il secondo piatto o “piatto forte” a base in genere di carne, pesce, uova, ecc., escludendo dalla denominazione gli antipasti, i primi piatti o minestre, i dessert di qualunque tipo.