pavése¹

(anche pavése), agg. e sm. o f. Proprio di Pavia; abitante o nativo di Pavia; zuppa alla pavese (o solo pavese come sf.), zuppa a base di fette di pane fritte, coperte da un uovo intero, su cui si versa del brodo caldissimo. È considerata una specialità di Pavia, dove in effetti è da tempo un piatto d'uso comune.