gropponatura

sf. [da groppone nel senso 3]. Operazione eseguita prima di mettere in lavorazione le pelli grezze dei bovini adulti e consistente nel sezionare ogni pelle ottenendo da ciascuna un groppone, una spalla e due fianchi. Questa operazione è necessaria per destinare a lavorazioni differenti le diverse parti della pelle, ciascuna delle quali ha una propria struttura.