grappa

sf. [sec. XIX; dal lombardo grapa, graspo]. Acquavite ad alto contenuto alcolico (50-60%) ottenuta dalla distillazione delle vinacce. Ha una composizione qualitativa molto simile a quella delle acqueviti di vino, ma con una percentuale molto maggiore di alcol metilico per cui, prima di essere messa in commercio, deve essere deflegmata, cioè, essere sottoposta a un particolare tipo di distillazione per eliminare il metanolo. In Italia viene prodotta soprattutto in Piemonte, Valle d'Aosta, Veneto (Bassano, Feltre). Ha colore bianco se è giovane, paglierino se invecchiata. Può venire ulteriormente aromatizzata con l'infusione nel prodotto finito di erbe medicinali (genziana, ruta, ecc.).