frittèlla

sf. [sec. XIII; da fritto]. Nome generico di numerose preparazioni che hanno in comune solo la cottura in un grasso bollente. Nella maggior parte dei casi l'ingrediente di base è la farina bianca, arricchita di uova e dei più svariati ingredienti (mele, vaniglia, uvetta, fiori di zucca, ecc.); la pasta può essere lievitata o avere consistenza liquida (pastella) e in questo caso viene gettata a friggere a cucchiaiate. Si preparano anche frittelle di semolino, di riso, di formaggio, ecc. sia dolci sia salate. Le frittelle sono un piatto tradizionale nelle feste popolari. § Il termine è entrato nel linguaggio familiare con il significato fig. di macchia di unto sull'abito: ha la giacca piena di frittelle. Anche, disus., persona superficiale, sciocca e pasticciona.