cuscùs o cuscussù

sm. [sec. XIX; arabo kuskusī o kuskusū]. Preparazione culinaria a base di semola, che costituisce il piatto più diffuso nei Paesi arabi nordafricani. La semola viene lavorata in modo da formare minuscole palline che si fanno cuocere a vapore in un recipiente apposito e che vengono poi servite con una zuppa molto speziata di pesce o di legumi o di montone.