chenèlla

sf. [adattamento del francese quenelle]. Tipica specialità della cucina francese, le chenella consistono in una farcia (di carne, di pesce, ecc.) impastata con uova e farina e alla quale si dà, secondo i casi, la forma di polpettine, di gnocchi, di medaglioni, ecc., che vengono fatti rassodare in acqua bollente.