buccellato

sm. [latino tardo buccellātum, pane militare, biscotto]. Dolce a forma di ciambella, preparato con farina, uova, burro, latte, lievito, zucchero, scorza di limone e altri ingredienti (ha infatti numerose varianti). È una specialità di Lucca, ma dolci analoghi si trovano nel Mantovano, nel Bresciano e nel Veneto sotto i nomi di bussolà o bussolano.