Azuay

provincia (8125 km²; 597.798 ab. nel 1997; capoluogo Cuenca) dell'Ecuadormeridionale, tra le valli dei fiumi Cañar e Paute a N e quella del fiume Jubones a S. Il territorio, interamente andino, si estende dal versante occidentale della Cordigliera Orientale alla Cordigliera di Chanchán (Cerro Minas, 4095 m). Agricoltura (mais, canna da zucchero, caffè, cotone), allevamento (bovini, caprini) e sfruttamento minerario (oro, argento, platino, mercurio). Centri principali, oltre al capoluogo, sono Girón e Sigsig.