Parmentier, Antoine Augustin

agronomo e farmacista francese (Montdidier 1737-Parigi 1813). È ricordato soprattutto per i suoi studi sulla coltura della patata, di cui ebbe modo di conoscere i valori alimentari durante la sua prigionia ad Hannover nella guerra dei Sette anni. Apportò inoltre notevoli miglioramenti alla tecnica molitoria e alla produzione del pane.