Eijkman, Christiaan

medico olandese (Nijkerk 1858-Utrecht 1930). Si occupò di fisiopatologia tropicale e di patologia comparata, lavorando nelle Indie Olandesi e all'Università di Utrecht. Nel 1929 ricevette, con F. G. Hopkins, il premio Nobel per la medicina e la fisiologia per le sue ricerche sull'eziologia del beri-beri che aprirono la via agli studi sulle malattie da carenza.